果味棉花糖「原創」怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.各種材料備齊；

2.玉米澱粉120度烤15-20分鐘，中間要翻動幾次，到日磨具中，用洗淨的雞蛋壓出圓坑；

3.吉利丁片間斷，冷水浸泡10——15分鐘；

4.蛋清加入醋3滴，打發至出現粗泡，加入30g白糖；

5.打發至溼性發泡；

6.水和糖加熱118度；

7.我沒有溫度計，煮開鍋四周起泡泡閉火；

8.冷卻到80度加入泡軟的吉利丁片；

9.將糖與吉利丁混合溶液加入到蛋白霜裏；

10.用電動打蛋器繼續打發至濃稠狀態，出現紋路不容易消失爲止；

11.取四分之三棉花糖糊倒進裱花袋；

12.剩餘四分之一加入適量藍莓汁調色；

13.打蛋器繼續攪打均勻；

14.裝入裱花袋；

15.應該白色棉花糖糊擠在雞蛋印出深凹痕裏，紫色棉花糖在表面擠出圖案，我的白色基本沒出型，擠出來立馬凝固了，所以換成紫色的造型啦！上邊的圖案也用了本色。

16.全部棉花糖做好後，在表面灑上熟玉米澱粉蓋着放置一小時後，吃的時候，將表面的玉米澱粉拍掉即可。呵呵！

烹飪技巧

1.我感覺這個配方水少了，加入吉利丁片就很粘稠，打蛋器攪打都有感覺，親們參照此方時可根據情況適量加點水。2.熟玉米澱粉必須提前倒入模具裏並印出深凹痕，不然棉花糖漿很容易降溫凝固。3.擠棉花糖的時候，不用的棉花糖糊要放在溫水裏，以免棉花糖糊凝固。