家常雞胗拌豆角怎麼做美味好吃

家常雞胗拌豆角是一道用料簡單的經典家常菜，主要是以雞胗爲主要食材搭配豆角和各種配料烹製而成。在飲食中雞胗經常被人們做成各種美食食用，不僅營養主要是由於雞胗嚼勁十足，美味可口，豆角的加入，經典的葷素搭配，讓美味吃出健康來。

主料

輔料

具體步驟

1.將雞胗和雞心洗淨

2.雞胗改刀，在肉厚的部位豎切幾道，不要切斷

3.然後將雞胗和雞心放入鍋中，加足量水

4.大火燒開，焯煮出血沫

5.撇去浮沫，撈出雞胗雞心過涼，備用

6.取滷湯料所需蔥姜、八角、桂皮和香葉

7.裝入料包袋中

8.將雞胗雞心放入鍋中，加足量水，放入料包袋，並加入其餘所需滷湯料：醬油、老抽、鹽

9. 大火燒開後轉中小火繼續煮，約半小時

10.趁熬煮期間準備好所需涼拌料，一起放入小碗中拌勻，備用

11.豆角摘洗乾淨後焯熟

12.過涼後瀝乾水分

13.切絲備用

14.將滷好的雞胗沿之前切口垂直方向切片

15.雞心對半切開

16.然後將切好的豆角絲、雞胗和雞心一起放入小盆中

17.鍋內倒入適量玉米油，並放少許花椒，小火炸出香味

18.將涼拌料倒入小盆中，表面再淋上新做好的花椒油

19.拌勻即可食用

烹飪技巧

1.雞胗改刀時在兩邊肉厚的部位切口，注意下刀力度，不要切斷；滷好之後沿之前切口的垂直方向切片，這樣切出來會比較漂亮；2.涼拌料可以用自己喜歡的口味搭配；