家常花生芽爆豬頸柳怎麼做美味好吃

家常花生芽爆豬頸柳是一道豐富美味的家常菜。主要由花生芽爲主要原料搭配豬瘦肉及各種配料烹製而成。花生芽爆豬頸柳是一道富有特色的創新菜品，蛋白質含量高的肉條搭配美味的花生芽，素與葷的碰撞，鮮香濃鬱，讓味蕾體驗不一樣的美味

主料

輔料

具體步驟

1.準備好食材：將花生芽掐去根蒂，摘成寸段，豬頸肉斜紋切成粗條，放入調味碗中，加入鹽、白糖、雞精、頭抽和胡椒粉抓勻後加入澱粉攪勻，靜置醃製10分鐘。

2.大火燒鍋煮水，水開後，加入適量的花生油和鹽，將花生芽焯水30秒。

3.迅速撈起盛出、瀝乾水分。

4.大火燒鍋至7分熱，下花生油溜鍋後再將醃製好的肉條倒入，平攤，兩面煎至微焦至7分熟。

5.然後將肉條盛出。

6.重新刷鍋，大火燒鍋至8分熱，下適量的花生油把薑片、蒜片和紅椒絲爆香。

7.再下步驟5的肉條翻炒幾下，沿鍋邊濺入料酒炒勻。

8.下步驟3的花生芽略炒，加鹽、雞精、白糖調味炒勻即可出鍋，在出鍋前淋入頭抽兜炒均勻後，出鍋。

9.出鍋裝碟，稍加整理，即成。

烹飪技巧

每完成一次食材炒制處理後，都要做炒鍋清洗，防止殘渣因高鍋溫下，變焦而污染成菜。