「美味可口」紅燒肉燉土豆怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備材料。

2.五花肉洗淨切塊，冷水下鍋，加一勺黃酒，幾粒花椒，焯水。

3.土豆去皮洗淨，切小塊。

4.熱鍋冷油，放番茄醬炒出紅油。

5.倒入焯好的五花肉，小火煸炒至五花肉上色。調入黃酒，鹽，生抽，老抽，加開水，沒過五花肉。

6.加入冰糖。

7.放入蔥、姜，調料放入調料盒中，放入鍋中，大火燒開，轉小火蓋上蓋子慢燉一小時左右。

8.倒入土豆，燒到土豆軟爛，然後，再轉大火收汁即可。

9.美味！

烹飪技巧

1、五花肉焯水時一定要涼水下鍋，對去除五花肉中多餘的油脂有很好的效果，而且在水中加一勺黃酒還能去除肉的腥味。2、糖與肉的比例，500克肉放8—10克冰糖，屬於中等紅色。加一勺老抽，屬於大紅色。3、調料用八角、桂皮、香葉就足以增加豬肉的香味了，用香料過多反而會掩蓋肉的香味。4、文火肉，急火魚，大火燒開，轉小火慢燉，當接近酥爛時，要立即轉入大火收濃湯汁，收汁不要過緊，過緊湯汁濃稠，會失去紅燒菜的特色。