「美味可口」紅燒排骨怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.排骨洗乾淨，放入鍋中，焯一下，將排骨中的血水出掉。

2.焯好後的排骨，在清水中過一下，將焯排骨時沾在上面的沬子洗掉。

3.炒糖色。鍋裏加一點點油，放入白糖，用鏟子翻炒至白糖全部溶化，顏色變深並起泡時將焯好的排骨倒入迅速翻炒，使排骨着色均勻後盛出備用。

4.炒完糖色後的排骨。

5.鍋內放油，待油八成熱時，放入準備好的蔥段、薑片炒出香味後倒入排骨翻炒，同時加入料酒、醋、老抽，然後加清水，清水以沒過排骨爲宜。再加入鹽、八角、花椒。大火燉開鍋後改爲小火慢燉。

6.小火燉20分鐘後，先將排骨出鍋裝盤，鍋內的湯用大火收湯，放入蔥段，味素，關火後將剩餘的濃湯澆在盤中的排骨上。

烹飪技巧

1.給排骨炒糖色的時候一定要注意火候，火不能太大，一定要等到白糖全部溶化並且剛剛起泡沬的時候再倒入排骨；2.老抽的顏色比較深，一定要少放。