誘人的上湯菠菜怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.在大碗內放入2湯匙濃縮雞汁。

2.加入適量的冷開水，水量以能沒過煮好的菠菜爲度，調製一碗清雞湯。夏天要多喝湯時，酌情多加一點水。

3.將稍有點肥肉的瘦肉剁成肉丁備用。

4.將皮蛋去殼，用匙邊將它壓切成小塊，備用。

5.將菠菜除根蒂，去殘次葉，摘成適當長度的菜段，清洗乾淨，瀝乾水後備用。

6.大火，坐鍋燒水，在水中加入2湯匙花生油，並將水煮至大沸。

7.將步驟5瀝乾水後的菠菜放入鍋中氽水至熟透。

8.用合適的湯盆將氽水熟透後的菠菜盛起。

9.中火，起油鍋，將拍蒜和薑末煸出香味。

10.加入肉丁翻炒至微黃。

11.倒入步驟調製好的清雞湯。開大火將湯煮至大沸。

12.加放皮蛋塊，稍煮片刻，加入適量的鹽調味。在湯中還要添加少許的白糖，以去除菠菜的青澀口感。

13.將調好味道的湯汁淋上菠菜上，稍加整理，即成。

烹飪技巧

1、在步驟6的水中加入2湯匙花生油是關鍵的步驟，可以防止菠菜在氽水後顏色發黃，讓菠菜保持翠綠的好賣相。2、沒有合適的湯盆，可將菠菜直接上碟，淋上適當的湯汁即可，餘下的湯水用另碗盛放。3、在湯中加放少許的白糖，能夠清除菠菜那種青澀的口感。如果是有機菠菜，可以不添加。