紅菜薹炒臘肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 菜薹去除老根和老皮後洗淨切成馬耳朵型；

2. 臘肉溫水洗淨切片，大蒜切片備用

3. 鍋內放油，放入大蒜片炒香後放入臘肉翻炒

4. 臘肉肥肉部分開始變的透明後放入菜薹翻炒至菜薹由紫色變成綠色，放入鹽、雞精出鍋即可。

烹飪技巧

紅菜薹，別名紫菜薹、紅油菜薹，紅菜薹色紫紅、花金黃，是武漢地區的特產。據史籍記載，紅菜薹在唐代是著名的蔬菜，歷來是湖北地方向皇帝進貢的土特產，曾被封爲“金殿玉菜”。紅菜薹營養豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、抗壞血酸等成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高。且色澤豔麗，質地脆嫩，是佐餐之佳品。冬天的時候，武漢人都愛吃菜薹，清炒菜苔、菜薹炒臘肉都很好