鮮美魚香蒜薹炒臘肉怎麼做美味好吃

魚香蒜薹炒臘肉裏的臘肉是主食，臘肉裏的鹽油分量多，表裏一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，下油鍋之後香噴噴的鮮汁就被炸出來，配上挑好的魚香汁普通的蒜薹炒臘肉做成了魚香味的，又要多吃一碗飯了。

主料

輔料

具體步驟

1.鍋內加水、少許黃酒把臘肉放入煮到成熟撈出

2.蒜薹和紅椒分別切寸段，煮熟的臘肉先切片在改切成條備用

3.蔥、蒜切碎

4.糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、澱粉1/2茶匙、水3湯匙、蒜碎、蔥末調成魚香汁

5.熱鍋涼油，小火把郫縣豆瓣醬炒香，炒出紅油

6.倒入臘肉條翻勻

7.加入蒜薹段炒出香味

8.最後加入紅椒絲，烹入魚香碗汁翻炒均勻出鍋

9.又要多吃一碗米飯了

烹飪技巧

1、臘肉都比較鹹，放在水中煮，可以去掉一部分鹹味。同時可以減少後面的炒制時間；2、一定要小火把郫縣豆瓣醬炒出紅油，大火容易炒糊發苦。3、魚香汁要提前調好，縮短蒜薹的炒制時間，使蒜薹更脆。4、臘肉可以一次煮出來，凍在冰箱中，隨吃隨取