祕製滷煮鳳爪怎麼做美味好吃

鳳爪又稱雞爪，是一種穀氨酸、膠原蛋白和鈣質豐富的食物，既有美容養顏的功效，也能軟化血管，且這道祕製滷煮鳳爪中還加入了中草藥成分，既能去除腥味、也能健脾助消化，非常利於人食用，雞爪在焯水中加入白醋有易煮爛，去腥的作用，值得推薦。

主料

輔料

具體步驟

準備食材，雞爪洗淨剪去指甲，生薑切片，大蔥切段，各種香料（圖片上少了一個八角和一小片桂皮）

鍋內放水，幾片生薑，白醋，放入雞爪焯水

大火水開後，繼續焯水一分鐘左右，把雞爪倒入冷水中洗淨，瀝乾水份

熱鍋，倒入食用油

冷油馬上倒入大蔥，生薑，大蒜，花椒，紅辣椒，香葉（放香料是要有順序的）小火炒制至香味出，辣椒不要胡掉

倒入雞爪翻炒2分種左右倒入其它全部香料炒勻（大約1分種，有些香料炒制時間長會變味）

加入料酒，白糖，生抽翻炒至雞爪全部上色，加入開水（以平雞爪的水量）

大火燒開2分鐘左右轉中小火加蓋燜煮至汁濃郁（約20分鐘），加入鹽，大火收汁

雞爪根處包上錫紙，裝盤（看電視，玩電腦也不用怕手髒了）