巧克力泡芙怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 準備好所有的材料，雞蛋打散，麪粉過篩。

2. 黃油加水、鹽、糖，大火加熱，邊加熱邊攪拌，使黃油融化。

3. 待水沸騰後調小火。

4. 一次性倒入過篩的麪粉，快速攪拌至無粉狀，鍋底結了一層膜

5. 逐漸加入雞蛋，邊加邊攪拌，觀察麪糊的溼度。

6. 等到大約這個狀態就可以不用加雞蛋液了。

7. 將麪糊裝入裱花袋，可以用菊花嘴或者圓形嘴。

8. 烤盤鋪錫紙或油紙，擠出麪糊

9. 先210度烤10-15分鐘，待麪糊膨脹定型後改180度20-30分鐘，至表面呈褐色。

10. 烤到這樣的程度即可。

11. 等泡芙冷卻了以後做巧克力批覆。巧克力切小塊，隔水融化。

12. 將泡芙的上半部分浸沒在巧克力液中。

烹飪技巧

其實泡芙還是很簡單的，材料和步驟都非常少，到要做出蓬鬆的口感必須十分用心。第一，麪粉必須完全燙熟；第二，麪糊的溼度要適宜；第三，烤制的火候要注意。只要做到這三點，想不成功也很難。