喵式番茄牛肉麪（濃湯版）怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 牛肉、西紅柿、胡蘿蔔洗淨切小塊，洋蔥切細條，蔥、姜、蒜切小片，油菜洗淨，備用。

2. 鍋中入清水和牛肉塊，將牛肉焯水。水沸騰後，撇乾淨浮沫，將牛肉塊撈出，湯倒掉。

3. 鍋中入清水，水沸騰後，放入焯過水的牛肉塊，姜1片。煮沸後，將牛肉塊撈出，湯底保留備用。

4. 取一炒鍋，鍋中入黃油融化。

5. 倒入西紅柿，翻炒。

6. 邊翻炒邊用鏟子按壓西紅柿，直到軟爛爲止。關火，將西紅柿盛出，備用。

7. 平底鍋中入油，油熱後，放入蔥薑蒜爆香。

8. 放入牛肉塊，翻炒一會兒。

9. 放入炒好的西紅柿，繼續翻炒片刻。

10. 放入胡蘿蔔、洋蔥，加入料酒、生抽，繼續翻炒。

11. 將炒好的牛肉蔬菜移入燉鍋中。

12. 加入第二遍焯牛肉的湯，喜歡喝湯的親可以多放一些。大火燒開後，轉小火燉1個小時，出鍋前撒入少許鹽，即可。

13. 另起一鍋，鍋中入清水，水沸騰後，放入拉麪，煮2-3分鐘（每種面煮的時間不同，以實際情況爲準，可以先嚐一下再出鍋）。

14. 小油菜也在沸水中煮40秒。

15. 將面撈出放入碗中，倒上燉好的牛肉蔬菜湯，擺上小油菜即可。

16. 大口吃肉，大口吃麪，大口喝湯，請享用吧！

烹飪技巧

1、選擇牛腱子肉，是因爲此部位的肉有肉膜包裹，內藏筋，硬度適中，紋路規則，非常適合燉。2、處理牛肉的環節，喵一共給牛肉焯水2次。第一次，涼水入牛肉，把浮沫撇乾淨，湯倒掉；第二次熱水入牛肉，這次基本上已經沒什麼浮沫了，湯底可以保留。3、黃油炒西紅柿會讓蔬菜的味道變得更濃郁，有條件的親一定要用黃油喲。4、建議第二遍焯牛肉的水可以多放一些，一部分用來燉牛肉，剩下的可以煮麪、煮油菜。