自制雞肉鬆怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將雞脯肉洗淨、切成大一點的丁。

2. 將蔥、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖、鹽、一勺料酒、一勺生抽、一勺白糖和肉放入鍋中。

3. 加清水、蓋過肉一釐米左右，上火壓25分鐘左右。薑片，八角等挑出去，湯瀝乾。

4. 把燉熟的肉先碾一遍、儘量碾的爛。這一步做好了後面就會省事兒些。

5. 平底鍋用大火先燒熱，然後轉小火，把碾好的肉放進鍋裏不停翻炒（使勁兒翻、玩兒命的翻，一定不能糊！）一邊翻，一邊碾，儘量讓肉更爛。翻炒的過程中加點老抽，一次一點，加兩三次。看差不多成型了、比較幹了，出鍋吧！出鍋後放涼，放進冰箱可以吃一段日子。

烹飪技巧

肉一定要燉爛，最好用高壓鍋壓。鹽和糖可以稍微多點。桂皮和八角不要放過多，一點就好。