江蟹炒年糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 梭子蟹兩隻，雞蛋一個打散，白菜半棵，蔥薑蒜末適量，蔥花一把。

2. 水磨年糕1000克，切成條，用清水沖洗，瀝乾水份備用。

3. 鍋燒熱，倒入油，中小火煸香蔥薑蒜末。

4. 梭子蟹斬成塊後去掉腮條，開大火倒入蟹塊爆炒。

5. 翻炒蟹塊，蟹殼變紅後，倒入雞蛋液，稍加煎制定型。

6. 顛鍋，翻面煎制定型。放入少許鹽和白糖調味。

7. 烹入料酒，蓋上鍋蓋燜一分鐘。

8. 倒入年糕，稍加翻炒。加入一勺開水，蓋上蓋子，大火燒兩三分鐘，使年糕與蟹汁充分吸收入味並煮熟年糕。

9. 加入切絲的白菜，翻炒均勻，並補入適量的油（最好是豬油）翻炒均勻，此時可加入少量生抽和蠔油，繼續翻炒，最後撒一把蔥花，拌勻即可關火。

10. 裝盤。鮮美無比的江蟹炒年糕開吃啦！根本不需要放味精雞精之類的調味品，梭子蟹的鮮美湯汁完全被年糕吸收，如此完美地結合在一起，味蕾之享受，實在妙不可言。