蠔油雞排飯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 紅米事先浸泡6個小時，大米淘洗乾淨後，把兩種米放進電飯鍋裏，每種米分別放在一邊，煮熟

2. 雞腿剔骨，拆肉

3. 雞腿肉用刀背拍鬆

4. 用一層薄鹽和白胡椒粉抓勻，醃20分鐘

5. 平底鍋刷一層薄油，雞腿肉有雞皮一面朝下，中火煎至雞皮金黃

6. 翻面，同樣用中火煎

7. 同樣煎至金黃即成爲雞扒

8. 把煎至兩面金黃的雞扒盛起

9. 把蠔油、老抽、白糖、酒、水都按分量倒進碗裏，成爲醬汁調料

10. 把醬汁調料倒進剛纔煎過雞腿的平底鍋裏，煮開

11. 放進煎過的雞扒

12. 慢火煮至醬汁都滲透入雞扒，翻面幾次，讓雞扒均勻入味，最後開大火把醬汁收至濃稠。

13. 煮熟的雙色米飯，把在煮開的油鹽水中燙熟的西蘭花和胡蘿蔔擺放在盤子旁邊，切件後的雞扒擺在盤子另一邊。