佛卡夏Focaccia怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 麪餅材料混合（比較粘手，我用麪包機揉了10分鐘），鬆弛5分鐘。用德州MM的“拉長和摺疊”方法使麪糰產生筋度。（溼麪糰向左右各拉長一倍，再把兩邊向中間摺疊，噴油，撒粉，靜置30分鐘。重複三次）發酵一小時，稍微長大一些就好。

2. 烤盤裏鋪上烘焙紙，抹上橄欖油，放入麪糰。倒入一半香料油，用指頭輕按進麪糰，使之厚薄均勻。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵一晚。

3. 第二天從冰箱取出，這時的麪糰比昨天更大一些了。倒入另一半香料油，把油輕按入麪糰。蓋保鮮膜室溫發酵2小時，至2倍大。200度上下火20分鐘。10分鐘時取出撒芝士粉。

烹飪技巧

1.佛卡夏想要好吃，得冷藏發酵，長時間的發酵會增加麪包的風味，所需要加熱的。我第一次做的時候就沒加熱，直接加入的香草和鹽，結果鹽根本不溶化，全部沉積在碗底，烤出的佛卡夏也鹹淡不均。所以橄欖油還是要稍微加熱下的。