MACARON馬卡龍怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.18W
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘主料
蛋白 :60g糖粉 :120g
杏仁粉 :80g
輔料
其它口味的果汁粉 :20g白糖 :30g
具體步驟
1. 材料:12枚的量(每枚2片)---蛋白60g,白糖30g;糖粉120g,杏仁粉80g;另外其它口味的果汁粉20g
2. 將蛋白回溫到室溫,打至起泡加入白糖,然後打到乾性發泡
3. 糖粉 杏仁粉 草莓果粉混合過篩後,篩進打好的蛋白裏,拌到有均勻有光澤
4. 將蛋糊裝進裱花袋,在烘焙紙上擠成大概4cm直徑的圓型, 每個之間留2cm間隙,放30分鐘,表面結皮或不沾手。之後預熱烤箱, 放最底一層, 上下火150度先烤10分鐘,通常這個時候裙邊會出現;再降溫到120度烤5分鐘,並開啟烤箱的風門,這樣可以帶走溼氣、外脆內軟;最後降溫到110度再烤5分鐘
5. 出爐後,用冷水在烘焙紙底下掃幾下, 非常容易就取下一枚MACARON下來