好吃軟糯的壽司飯的做法怎麼做美味好吃

現代金今天已經不同舊時代的往日，雖然吧中日關係並沒有融洽到哪裏去，反而更激烈了。對的，今日不僅是中國在進步，別的國家也爭先恐後。而各國的文化交流會也登上了國際的道路，而現在小年輕偏向的日本宅漫向也比較多，但這也是文化上的交流對吧，那在美食上我們又接觸了日本的壽司，那麼做壽司的基礎壽司飯的做法是怎樣的呢？那就請大家一起跟隨我的腳步吧!

主料

輔料

具體步驟

先做壽司醋的備用。取50ml白菊醋、20g白砂糖和10g鹽(5:2:1的比例)，倒入一個乾淨無油的容器中。 稍稍加熱容器並攪拌，使白砂糖和鹽充分溶解於白菊醋中，並沒有沉澱，隨後再徹底放涼待用。

將大米放入盆中，加入適量冷水淘洗，並用雙手反覆揉搓。

爲了保證蒸熟的米飯粒粒光潔糯而不黏，需要反覆淘洗，如果淘米水變渾濁要倒掉重新加入清水繼續揉搓淘洗，直至揉搓大米後，淘米水依然清澈見底爲止。

將大米倒入竹篦，充分瀝乾水分。

將瀝乾的大米放入冰箱中冷藏一晚，口感及味道會更好。

準備適量礦泉水或純淨水。

將洗好的大米放入電飯鍋中，再加入同樣分量的純淨水或礦泉水（米和水的比例是1：1），加熱燜煮即可。

米飯燜好後要盛入一個乾淨平敞的容器中，再用飯板均勻的攪打鬆散，注意不要過分擠壓，避免米粒破碎粘黏，影響壽司的口感。

接着將調製好的壽司醋按照個人口味酌量加入米飯中，並用飯板再次攪打均勻。

最後將米飯攤平放晾，在室溫下放至溫熱，再重新盛入電飯鍋中，蓋上蓋子保溫。由於製作壽司的米飯應該保證不熱不冷，爲了維持晾好的米飯溫度，用電飯鍋保溫是最好最方便的選擇。

烹飪技巧

1.爲了保證燜好的米飯香味四溢，燜飯所用的水也是絕對不能馬虎的，普通的自來水水質參差不齊，難免帶有雜質和少許的異味，這些因素都會影響到大米那脆弱的清香。所以要選擇純淨水或礦泉水來燜米飯。2.東北產的大米也是一種不錯的選擇，豐腴的黑土地孕育出來的大米，粒粒光潔似玉，顆顆油亮清香