香菇枸杞雞腳湯怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.48W
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘主料
雞爪 :12只輔料
幹香菇 :30枸杞 :2勺
火腿 :1小塊
花椒粒 :1茶匙
小蔥 :2根
蔥白 :1段
生薑 :1塊
鹽 :適量
白砂糖 :1茶匙
料酒 :適量
胡椒粉 :適量
香麻油 :適量
具體步驟
1. 盆中倒入溫水中,調入1茶匙白糖攪勻,幹香菇用清水稍加沖洗後放入盆中浸泡;生薑切3片,小蔥洗淨去蔥須挽成2個蔥結;蔥白拍碎備用;火腿切丁備用
2. 花椒粒加入適量清水煮開後,倒入大碗中攤涼,加入拍碎的蔥白段、生薑1片以及料酒1茶匙,將買回來的雞爪沖洗乾淨後放入浸泡2-3個鐘頭備用
3. 將浸泡好的雞爪進行再處理:剪去趾甲,將爪心上黃色的繭皮撕乾淨;鍋內坐水,放入生薑1片、蔥結1個及1小勺料酒,水開後將雞爪放入氽燙,撈出後用清水將浮沫衝淨
4. 將泡髮香菇的香菇水沉澱過濾後倒入砂鍋內,將砂鍋注入足量清水,把雞爪放入鍋中,大火煮開後將湯麪上的浮沫再次撇清,放入火腿丁、生薑1片、蔥結1個,大火煮開後轉小火煲制
5. 雞爪煲制約半個鐘頭後,將香菇、枸杞倒入鍋中,把蔥結取出扔掉,將鍋中材料輕輕攪勻後繼續煲燉
6. 煲至雞爪軟糯酥而不爛時(大約再半個鐘頭),鍋內放入適量精鹽、少許胡椒粉調味,上桌前淋入少許香麻油。