DIY烤生蠔怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.購買回來的帶殼生蠔。可能是內地的原因，質量不太好，附着物極多的，一般的價格是15元/公斤。最好挑是100克/個規格的生蠔來做這個菜。過小，沒了口感，過大則怕腥味重。

2.將生蠔的殼體清洗乾淨，並把附着在殼體的雜物也要徹底清除乾淨。具體的方法請參考俺的話題《撬殼取生蠔》（）。將有蠔肉裝在貝殼最凹的那一面殼體之中，備用。

3.將薑末、蔥末、黑胡椒粉、白糖、雞汁和鹽放入調味碗中，拌勻後，另燒鍋倒入花生油，燒至冒煙後，倒入調味碗中，油量以淹沒調料爲度，在拌勻之後，再放淡味豉油拌勻，即配製成一個姜蔥味的燒烤汁。

4.將步驟2清理好的生蠔用碟擺放好，儘量保持穩定狀態，再把步驟3的燒烤汁均勻地布放在每一隻蠔體之上。

5.放在微波爐中的中格。

6.因生蠔是帶殼烤制，所以用“烤排骨”檔進行烤制，計重是500克，最大功率烤制12分鐘。各家豆親的爐子功率有所不同，可要根據自己的情況進行行當的調整。

7.加熱烤制完成後取出，稍加整理即成。

烹飪技巧

在步驟4中放入燒烤汁時，要在烤制前一刻才放，以免燒烤汁的鹽分讓嬌嫩的蠔肉失水而乾澀，失去鮮美的蠔汁影響了成品的口感。