奶黃味的老婆餅的做法 - 奶黃味的老婆餅怎麼做

“第一次發的菜譜有問題，重新再發一遍！女兒很喜歡奶黃的味道，所以這次特意爲她做的奶黃味的老婆餅。那天她放學回家一口氣就吃了兩個，一直說好吃好吃。第二天早上吃了早餐又吃了兩個，看着女兒那麼喜歡吃，自己也好開心噢”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶黃味的老婆餅的做法步驟

• 1、把雞蛋打散後加入白糖，攪拌，然後加入玉米油，徹底攪拌均勻，加入糯米粉，奶粉，攪拌至無顆粒。分三次加入100毫升的牛奶，每次都要攪拌至無顆粒狀態纔可以加入下一次的牛奶。最後加牛奶可以減少顆粒物的存在，當然，你也可以按照你的喜好，全部攪拌均勻至無顆粒狀態就可以了

• 2、上鍋蒸，每隔幾分鐘就要攪拌一下，直到奶黃餡蒸熟。

• 3、在蒸奶黃餡的同時，製作水油皮和油酥皮。把水油皮的材料混合揉至成光滑麪糰，比較溼潤的麪糰，忘拍照了。油酥也一樣，把揉好的油皮油酥分別裝進保鮮袋放一邊鬆弛

• 4、奶黃餡蒸熟後，拿出來晾涼備用。這個時候就可以把油皮，油酥各分成大小差不多的劑子。我沒有稱量每個的大小，自己吃的無所謂。第一次做的可以分油皮18克一個，油酥14克一個，要小一點的可以分油皮12，油酥8克

• 5、把油皮擀成圓片，包住油酥

• 6、像包包子那樣收口，收口朝下

• 7、擀成牛舌狀，然後捲起來

• 8、再擀成長條狀，然後捲起來，放一邊鬆弛。注意：一定要蓋上保鮮膜噢。全部做好後把奶黃餡分成大小差不多的小球。

• 9、取一個鬆弛好的油酥皮擀成圓片，包上奶黃餡，收口朝下，用手壓扁，全部做好後用小刀在表面劃三刀，注意要劃破皮噢。然後刷蛋液，灑芝麻

• 10、上下火中層150，烤20分鐘。每家烤箱脾氣火力不一樣，建議150開始，20分鐘後熟了，不上色可以調高火烤兩三分鐘上色，高火要注意觀察，不要烤過了

小竅門

這個方子的糖量可以增加到150，我是給小孩子吃的，個人覺得已經夠了。奶粉是奶黃的關鍵，沒加奶粉的餡可能沒有那個香味。很多人疑惑，用玉米油會酥嗎？我女兒每次吃都掉了一地的渣渣，你說酥嗎？有些人問餡可以用中粉嗎？可以的，不過我用的是糯米粉。配方的水量不一定的，根據各自的麪粉吸水性酌情增減。方子量比較大，我做了33個餅，可以減半操作