詳細版奶黃老婆餅的做法 詳細版酥掉渣簡單奶黃老婆餅 詳細版奶黃老婆餅怎麼做

“老婆餅裏有老婆？別較真，好這口做起來！奶黃餡料愛吃的舉手🙋”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

詳細版奶黃老婆餅的做法步驟

• 1、稱量奶黃餡料的所有材料混合，用蛋抽攪打均勻，備用

• 2、把攪拌均勻的奶黃餡倒入碗內，上蒸鍋

• 3、蒸20分鐘，這期間每過5分鐘，就掀開鍋蓋攪拌一次奶黃液，攪拌均勻繼續蒸

• 4、這是蒸好的奶黃餡料如圖稍涼蓋上蓋子免乾燥，備用

• 5、先來做水油皮，稱量水油皮所有材料，然後和成麪糰，包上保鮮膜備用

• 6、再來做油酥皮，稱量材料和成麪糰，包上保鮮膜，倒扣面盆鬆弛10分鐘左右

• 7、鬆弛之後，把水油皮跟油酥皮分成均勻的12份如圖備用

• 8、取一個水油皮劑子擀皮，包上油酥劑子，如圖

• 9、用虎口收緊，捏好，朝下放好

• 10、12個都包完就可以了，如圖

• 11、取一個劑子，擀成長牛舌狀，如圖示

• 12、從一端捲起，一個一個卷好

• 13、，12個都卷好後，如圖

• 14、再擀成長牛舌狀，就是重複上面一個程序

• 15、捲起，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

• 16、這段時間我們來把奶黃餡分成12個劑子，利用電子稱稱重，均分後蓋溼布備用

• 17、取一個鬆弛好的麪糰，如圖從中間按下去

• 18、對摺如圖

• 19、兩頭捏緊，按扁

• 20、擀皮，外薄裏厚

• 21、放上奶黃餡開始收口，還是用虎口收緊捏平

• 22、不粘烤盤可以不放油紙，把包好的老婆餅拿到烤盤上按扁，用尖刀劃出花形，一定劃透表面的面層，能看見奶黃餡

• 23、蛋黃打散，刷在餅皮上，撒上黑芝麻即可

• 24、烤箱預熱180度5分鐘，中層，烤20到23分鐘，表面上色金黃即可出爐

• 25、出爐，酥的掉渣，趕緊做起吧

• 26、味道特棒！

• 27、特寫，哈哈😄

• 28、成品圖