豆沙老婆餅的做法 - 豆沙老婆餅怎麼做

“又熬了豆沙餡，做個老婆餅。老婆餅的餡料挺多樣的，今天做的是豆沙餡的。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆沙老婆餅的做法步驟

• 1、油皮中的所有材料混合（中筋粉200克、白糖20克、豬油50克、水60克）。油酥材料混合(低粉140克、豬油70克)成團，不用過度揉搓

• 2、分別揉成麪糰,蓋上保鮮膜醒30分鐘

• 3、豆沙餡煮好放糖

• 4、豆沙分成15克左右

• 5、醒好的油皮油酥各分成20份

• 6、取一份油皮撖扁放入一份油酥，收口包好，蓋上保鮮膜靜置15分鐘

• 7、將圓形麪糰擀成橢圓形狀

• 8、從下向上捲起。

• 9、蓋上保鮮膜靜置15分鐘

• 10、再將醒好的麪糰豎着擀成橢圓形，儘量長一點，再捲起

• 11、蓋上保鮮膜靜置15分鐘

• 12、取一份如圖把兩頭向中間按。

• 13、將面劑子壓扁，擀成圓形，包入豆沙餡

• 14、壓成扁圓形，收口朝下放在烤盤中，，在表面劃上三道口子

• 15、刷蛋液，撒上芝麻

• 16、170度，烘烤20分鐘

• 17、成品圖

• 18、成品圖

• 19、成品圖

小竅門

麪糰鬆弛時蓋上保鮮膜，防止乾裂。