上海泡菜飯怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.47W
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘主料
米飯 :適量火腿 :適量
開洋 :適量
乾貝粒 :適量
綠葉菜 :適量
魚片 :適量
高湯 :適量
輔料
料酒 :適量姜蔥水 :適量
胡椒 :適量
姜 :適量
幹澱粉 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1. 乾貝提前一天用黃酒泡開,有條件可以蒸一下
2. 魚片洗淨,用2勺鹽抓起揉勻醃半小時,洗淨後瀝乾水。倒入少許料酒和澱粉2勺、蔥姜水抓勻後醃製半小時以上。再瀝乾水
3. 在鍋中倒入高湯,把乾貝、開洋和連蒸煮乾貝的水一起倒入高湯裏
4. 火腿切片後開水燙下,倒入高湯,一起煮開後轉小火燜5分鐘
5. 轉大火後,倒入魚片,等變色馬上撈起倒入米飯
6. 煮開後立即倒入切碎的菜葉,調入鹽和白胡椒粉
7. 加入魚片後微拌,關火