文化底蘊深厚的傳統宮廷菜——溜雞脯圖解

溜雞脯是一道色香味俱全的北京菜，原來是清宮御膳房所創，後爲北京仿膳飯莊繼承。它使用的是雞身上最嫩，脂肪含量最低的雞脯肉，加入翠綠且顆顆飽滿豌豆與其翻炒。出鍋後，雞肉色澤潔白，口感鮮嫩可口，吃過這道菜的人紛紛讚不絕口。

主料

輔料

詳細步驟：

第一步

準備食材，事先把雞胸肉用搗肉機攪碎

第二步

往雞胸肉中加入料酒，鹽，澱粉，拌勻

第三步

豌豆放入沸水中煮熟

第四步

鍋中加入食用油燒至溫熱，再把雞肉泥揉成小球放入鍋中煎至金黃色

第五步

豌豆倒入鍋裏，加入雞精，與雞胸肉球翻炒均勻

第六步

煮熟後出鍋

烹飪技巧：