杭州傳統小吃—貓耳朵怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 先和麪,和麪的水裏加少許的食鹽。一定要做到三光,就是手光.盆光,面光,有時間就多揉揉,揉好了放一旁用，溼紗布蓋住麪糰，“醒”30分鐘。

2. 切成條狀後再切成指節大小的顆粒狀。用大拇指的指肚壓住一顆向前推捻，一個貓耳朵就做成了。

3. 把貓兒朵放開水裏稍煮一個,撈出過冷河,控水；

4. 另取一口鍋,倒入高湯(沒有用水也可以,但味道的差別很大滴..),燒開,放入火腿片(絲),貓耳朵煮7~8分鐘,加入鮮蝦仁,上海青,加鹽調味就可以了。

烹飪技巧

筋滑利口，製作簡便，隨鄉就俗，適用多種麪粉和澆頭，又加製作簡便。