糟鳳爪怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.1W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
雞爪 :500香葉 :3片
蔥 :2根
姜 :2片
輔料
香糟滷 :500ml料酒 :15ml
1. 將雞爪洗淨剪去趾甲;
2. 洗淨的雞爪放入清水煮開汆2分鐘, 洗清浮沫對半斬開;
3. 鍋內加足量的清水、蔥段、薑片、香葉,將雞爪放入鍋中,旺火燒沸後加料酒,用小火燜燒20分鐘左右;
4. 將煮好的雞爪過涼水,洗去雞爪表面的浮油, 然後泡在涼水中充分降溫;
5. 將冷卻後的雞爪放入盛器,加入香糟滷並淹沒雞爪,加蓋入冰箱冷藏醃漬4小時以上即可.
雞爪不可大火燒煮,否則容易爪皮破裂.