家常輕乳酪蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 室溫軟化的黃油與奶油奶酪、糖、牛奶，放在碗裏隔水加熱至融化，用攪拌器攪打至順滑無顆粒，拿出來放置不燙手，逐個加入蛋黃拌勻，再加入過篩好的低筋麪粉，拌勻。

2. 蛋清加幾滴白醋，不要太多，打至溼性發泡，提起打蛋器有彎曲的尖角，分三次將奶酪糊與蛋白用刮刀切拌均勻

3. 我用的是8寸不沾橢圓模，事先在模具內塗好油，剪一張與模具底部大小一樣的油紙，放入模具中。這樣容易脫模。將麪糊倒入。把橢圓模放在裝了水的烤盤裏，做輕乳酪要用水浴法，這樣可以保持蛋糕的溼潤不讓它開裂

4. 烤箱預熱160度，1小時（時間要根據自家烤箱改變）中途最好看一下烤盤裏還有沒有水，水乾了要加水。用手輕拍蛋糕表面，沒有流動現象就可以啦。待蛋糕完全冷卻，放入冰箱冷藏一夜即可

烹飪技巧

不用冷藏也可以吃，蛋糕有稍微回縮是正常現象