爽滑涼拌魚皮怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 用鋒利一些的刀沿着魚的紋路，小心剔下薄薄一層魚皮；

2. 魚皮洗淨，切成粗絲

3. 鍋中燒水，水沸後放入魚皮汆燙；

4. 魚皮燙熟後撈出，迅速放冷水中浸泡；

5. 胡蘿蔔去皮、切細絲，鍋中燒水，水沸後放入胡蘿蔔絲焯燙；

6. 將胡蘿蔔絲焯至熟軟，撈出放入冷水中浸泡、冷卻；

7. 取乾淨的碗，放入浸泡、冷卻後瀝乾的魚皮；

8. 加入瀝乾水分的胡蘿蔔絲

9. 加入一茶匙橄欖油；

10. 加入一茶匙橄欖油；

11. 加入少許新鮮檸檬汁

12. 加入少許鹽

13. 加入香辣花生

14. 將所有材料攪拌均勻；

15. 撒入黑芝麻即可

烹飪技巧

1.剔魚皮的刀一定要鋒利些，儘量剔得薄一些，注意剔時要小心，可以一塊塊剔，以免劃傷手；2.魚皮不要切得太細，不然汆燙後會捲縮；3.燙熟的魚皮要迅速放入冷水中浸泡，否則魚皮會變軟，失去爽滑的口感；4.如果沒有新鮮檸檬，可用超市買來的檸檬汁或白醋代替，不過口感會差一些。