香糯爽滑的涼拌皮蛋怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.取4個松花皮蛋剝好洗淨，蔥洗淨，姜刮皮、大蒜剝好備用一旁。

2.姜蒜切末，蔥切蔥花，備用一旁。

3.皮蛋切好，擺盤備用。（切皮蛋小竅門：下面有附加註明，這裏就不再詳加細說了，見諒）

4.油下鍋，先放入花生米炸香撈出，油留鍋，然後放入薑末、蒜末、翻炒均勻。

5.翻炒至姜蒜末微香，放入蔥白，幹辣椒粉，放入適量的鹽，白砂糖，辣椒油、繼續翻炒，適量的雞精調味，然後裝入一個空碗裏。

6.將炒好的姜蒜蔥等辣椒配料裝入碗裏，然後加入陳醋、芝麻香油，備用一旁的花生米拍碎放入碗裏，拌勻即可。

7.將調好的湯汁均勻的淋灑在皮蛋上面，然後放些青蔥蔥花就算完成，一道漂亮的美食就可以上桌享用啦。

8.完成?

烹飪技巧

涼拌皮蛋怎麼切不粘刀：1:將刀放入開水裏焯一下再切，這樣就可以解決問題了。2:用絲線切法，一線頭要在嘴裏，手掌託着皮蛋，一線頭拿在手裏切下，也可以保證皮蛋完好。3:可以剝好皮蛋之後，用開水焯皮蛋一分鐘再切，也可以保證皮蛋完美。4:我是直接切，這需要速度超快，也可以保證皮蛋完好，拿刀要穩，講究快、準，穩，一氣呵成。