專屬媽媽們的美食怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 湯鍋倒入清水和甜米酒，大火燒開； 2.雞蛋打散； 3.水滾開時倒入蛋液攪拌成蛋花； 4.關火，加入糖攪拌均勻即可。

2. 蝦仁玉米豆腐湯材料：基圍蝦150克，內脂豆腐100克，新鮮玉米粒50克，水適量調料：鹽5克，雞精一小匙，胡椒粉適量，色拉油20ML做法：1.鮮蝦剝殼抽去蝦腸，洗淨，豆腐改刀成小塊； 2.炒鍋倒油，大火燒辣，下入鮮蝦爆至斷生； 3.湯鍋倒入清水； 4.下入爆過的蝦仁，玉米粒、豆腐塊，加入鹽，大火煮開； 5.改小火再煮1-3分鐘； 6.關火，起鍋時加入雞精、胡椒粉調味即可。

3. 鯽魚黃花湯材料：鯽魚一條，幹黃花50克，生薑幾片，色拉油50ML，水適量調料：鹽8克，雞精一小匙，胡椒粉適量，料酒一勺做法：1.幹黃花剪去蒂，用溫水泡發，然後過水洗淨； 2.活鯽魚現殺，去腮去腸肚，清洗乾淨，用生薑、料酒醃3-5分鐘； 3.煎鍋倒油，大火燒至八成熱，下入鯽魚兩面稍煎； 4.將煎過的魚置於湯鍋內，倒入清水，下入生薑、黃花； 5.大火燒開後打去浮末，轉小火悶煮20分鐘，至湯色濃稠； 6.關火，起鍋時加入雞精、胡椒粉調味，最後撒上蔥花即可。

4. 竹筍土雞湯材料：冬筍150克，兩斤左右土雞一隻，生薑四五片調料：鹽10克，雞精、胡椒適量做法：1.冬筍切大塊，土雞剁成塊； 2.湯鍋加入大半鍋水，燒開； 3.下入雞塊和冬筍抄至斷生； 4.撈起濾去水份； 5.將抄過水的土雞、冬筍，連同薑片一起倒入高壓鍋內； 6.蓋上高壓鍋蓋，大火上汽後改小火，燉20分鐘； 7.開蓋放汽，加入鹽，蓋上普通鍋蓋，小火再煮10分鐘； 8.起鍋時加入雞精、胡椒粉調味即可。

5. 汽水肉燉蛋材料：瘦豬肉末100克，雞蛋一個，水適量調料：薑末少許，生粉5克、老抽幾滴、鹽8克，雞精、胡椒粉適量做法：1.蛋黃和蛋清分離； 2.肉末幾加入蛋清，生粉、老抽，4克鹽，攪拌均勻後攪打上勁； 3.將拌好的肉末均勻的抹入燉盅碗底，成平整的圓形； 4.將另一半的鹽調入溫水中攪勻，注入燉盅內，蓋上蓋； 5.蒸鍋燒上汽，放入燉盅，小火蒸制20-25分鐘； 6.開蓋，此時肉塊已經浮起，將蛋黃放在肉上，蓋上蓋再蒸5分鐘； 7.最後加入雞精、胡椒粉調味，撒上蔥花即可。

6. 黃豆豬蹄湯材料：豬蹄一隻，黃豆150克，香菇50克，水適量調料：鹽、雞精、胡椒粉、生薑做法：1.將豬蹄去毛改切成小塊，過開水抄至斷生，撈起濾幹； 2.黃豆在溫水中泡發； 3.香菇泡開，洗去沙塵，濾幹水分； 4.將以上所有材料連同薑片一起倒入高壓鍋內，加入適量的水和鹽； 5.蓋上鍋蓋，大火燒上汽後改小火，燉25分鐘； 6.開蓋放汽，加入適量雞精、胡椒粉調味即可。

7. 鯽魚蘿蔔湯材料：鯽魚一條，白蘿蔔一個，生薑幾片，蔥末少許調料：鹽、雞精、胡椒粉適量，料酒一勺，純牛奶15ML，色拉油50ML做法：1.白蘿蔔去皮，切成片，活鯽魚現殺，清理乾淨後用料酒醃幾分鐘； 2.煎鍋中倒入色拉油，大火燒至八成熱，下入鯽魚兩面稍煎； 3.轉入湯煲中，蘿蔔、薑片和適量的水； 4.大火燒開後改小火，燉煮20分鐘； 5.加入適量的鹽，再煮五分鐘； 6.關火，加入雞精、胡椒粉調味，最後撒上蔥花即可。 鯽魚蘿蔔湯材料：鯽魚一條，白蘿蔔一個，生薑幾片，蔥末少許調料：鹽、雞精、胡椒粉適量，料酒一勺，純牛奶15ML，色拉油50ML做法：1.白蘿蔔去皮，切成片，活鯽魚現殺，清理乾淨後用料酒醃幾分鐘； 2.煎鍋中倒入色拉油，大火燒至八成熱，下入鯽魚兩面稍煎； 3.轉入湯煲中，蘿蔔、薑片和適量的水； 4.大火燒開後改小火，燉煮20分鐘； 5.加入適量的鹽，再煮五分鐘； 6.關火，加入雞精、胡椒粉調味，最後撒上蔥花即可。

8. 鮮菇排骨番茄湯材料：排骨200克，鮮香菇片50克，番茄片50克調料：料酒、鹽、雞精、胡椒粉各適量做法：1.排骨剁成長段，加料酒、鹽醃製15分鐘； 2.湯煲倒入適量的水，大火燒開後下入排骨，煮沸後打去浮末，加入適量的鹽，改小火燉1小時； 3.加入香菇片和番茄片，再煮5分鐘，最後加入雞精，胡椒調味即可。

9. 紅豆鯉魚湯材料：1斤左右鯉魚一條，紅豆60克調料：姜、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、色拉油各適量做法：1.紅豆洗淨，用溫水泡發4小時以上； 2.生薑切片，鯉魚改刀成三段，後背片花刀，加入料酒醃製15分鐘； 4.煎鍋倒入適量的油，下入魚兩面煎至起皮； 5.轉入砂煲，倒入泡好的紅豆，加適量的水； 6.大火燒開後改小火，燉20分鐘，加鹽再煮5分鐘，最後加入雞精、胡椒調味即可。

10. 當歸黃芪燉熳魚材料：鰻魚一條，當歸、黃芪、紅棗各15克，生薑幾片調料：鹽、雞精、胡椒、料酒、色拉油適量做法：1.鰻魚洗淨，切成長段； 2.當歸、黃芪、紅棗用清水泡幾分鐘，洗淨濾幹； 3.湯煲加水，倒入以上所有材料，加少量鹽，料酒、色拉油； 4.大火燒開後改小火，燉煮40-50分鐘； 5.起鍋時加入雞精、胡椒粉調味即可。

11. 口蘑炒青豆材料：口蘑100克，嫩青豆200克調料：鹽、雞精、胡椒、色拉油適量做法：1.口蘑切小丁，青豆抄水； 2.炒鍋倒適量的油，大火燒辣； 3.下入青豆和口蘑爆炒； 4.加適量鹽、雞精、胡椒炒勻，即可起鍋裝盤

12. 清燉羊肉材料：羊肋條肉500克，大蔥一根，青蒜兩根、生薑四五片調料：鹽、雞精、胡椒粉、高湯、料酒、色拉油適量做法：1.羊肉洗淨，切成方塊； 2.炒鍋倒適量油，大火燒辣，下入羊肉爆熟，加適量鹽，薑片，烹入料酒，加入高湯，燒沸，改小火燉2小時； 3.煮至肉軟爛，下入蔥、蒜，再煮5分鐘； 4.起鍋時加入雞精、胡椒粉調味即可。

13. 小米紅棗粥材料：小米100克，糯米、玉米碎各25克，紅棗數粒調料：蜂蜜適量做法：1.所有材料洗淨； 2.倒入高壓鍋中，加入適量的水，大火燒上汽後改小火，壓10-15分鐘； 3.開蓋放汽，加入適量蜂蜜調勻即可。

14. 綠豆芽炒鴨絲材料：烤鴨脯肉200克，綠豆芽300克調料：鹽、雞精、胡椒粉、醋、薑末、花椒、色拉油適量做法：1.熟鴨脯肉撕成絲，綠豆芽掐去尾部，洗淨備用； 2.炒鍋倒適量的油，大火燒辣，下入薑末、花椒粒爆香； 3.倒入鴨絲、綠豆芽爆炒，烹醋，加適量鹽，雞精、胡椒粉快速翻炒幾下，即可起鍋裝盤了。

15. 黃花木耳排骨湯材料：排骨500克，黃花、木耳各15克，枸杞10克，蛤蜊肉100克，生薑幾片調料：鹽、雞精、胡椒粉、料酒、色拉油適量做法：1.黃花、木耳、枸杞泡發洗淨； 2.炒鍋倒適量的油，大火燒辣，下入薑片和排骨炒至斷生； 3.烹入料酒，轉入高壓鍋，加適量鹽，倒入黃花、木耳等所有村料，加入半鍋水，蓋上鍋蓋，大火燒上汽後改小火，悶煮30分鐘； 4.關火，開蓋放汽，起鍋時加入雞精，胡椒調味即可。