家庭版紅燜羊肉怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.33W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
羊後腿肉 :1000胡蘿蔔 :2根
白蘿蔔 :1/2根
輔料
辣醬 :120幹辣椒 :3只
大料 :10
白胡椒粉 :5
桂皮 :15
枸杞 :15
鹽 :10
雞精 :5
蒜碎 :60
紅棗 :50
薑片 :50
大蔥段 :50
草果 :3枚
香葉 :2片
生抽 :100ml
料酒 :200ml
油 :2湯匙(30ml)
具體步驟
1. 將羊後腿肉洗乾淨,切成5cm大小的方塊。胡蘿蔔和白蘿蔔去皮,切成滾刀塊。
2. 鍋中放入適量的清水,燒沸後將羊肉塊放入焯2分鐘,(爲了讓血水血沫析出),撈出再用乾淨的熱水反覆沖洗乾淨,並且控幹水分。
3. 大火加熱鍋中的油,待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和薑片放入爆香,隨即放入焯好的羊肉塊,並烹入料酒,翻炒3分鐘,然後迅速下入辣椒醬和生抽,將羊肉炒至上色。
4. 把炒好的羊肉移入砂鍋中,並加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水,用中火燒開後撇去浮沫,再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊、紅棗、枸杞,加蓋用小火燜燒50分鐘即可。