家常豉汁鳳爪怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.55W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:15分鐘主料
雞爪子 :一斤輔料
蠔油 :1大勺姜 :一塊
豆豉 :數顆
生抽 :一大勺
老抽 :一大勺
糖 :兩勺
幹辣椒 :兩個
具體步驟
1. 雞爪子剪去尖爪部分後,剁成小段;
2. 下開水鍋(鍋中加兩片姜和料酒)焯三分鐘後撈起瀝乾水;
3. 水瀝得幹些,一定要沒有水分,否則油炸時會爆油的;
4. 拿一個小鍋,加入適量油,燒熱後,下雞爪子中小火油炸;
5. 炸過的爪子入準備好的涼水裏浸泡30分鐘。
6. 準備好豆豉、薑絲,幹辣椒段;
7. 準備好調味料:生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、糖2勺;
8. 油鍋扁香豆豉、薑絲和幹辣椒段;
9. 倒入調味料,燒開;
10. 把加工過的調味料倒入雞爪(已從水中撈出)中,用高壓鍋蒸15-20分鐘即可。
鳳爪焯水時水裏下適量麥芽糖,炸時可取得教好色澤。