美味的豉汁蒸鳳爪怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.雞爪清洗乾淨，切去指甲，然後剁成如圖樣的三塊

2.用開水焯透

3.再放到棉布上吸乾水分

4.吸乾水分的雞爪放油鍋裏炸制

5.炸好的雞爪用冷水泡2小時左右，直至雞爪的皮成泡泡狀

6.豆豉用清水泡洗乾淨，把料酒、老抽、耗油、生抽、醋、糖、鹽放到一個碗裏調成汁備用

7.炒鍋放少許油爆香蔥姜、花椒、辣椒，然後放入雞爪，再倒入調好的料汁

8.雞爪翻炒均勻上色後關火

9.裝大碗裏放電高壓鍋蒸半小時，蒸的時候碗上再扣個盤子，防止太多的蒸餾水流進碗裏

10.完成

烹飪技巧

1、炸制雞爪時一定要把表面的水分晾乾，不然崩油會很嚴重，而且在油涼的時候就把雞爪放進去；2、炸雞爪的鍋最好是那種帶蓋子的，蓋子也最好是陷進鍋邊裏的那種，這樣崩的油就會直接流進鍋裏；3、炒好後的雞爪醃製一會再蒸會更入味。