營養醬香烤雞怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.嫩光雞一隻，用的是肉用雞。土雞煲湯好吃，但是做燒雞不合適。可以事先用少量鹽抹遍雞身,給它做個全身按摩，使其入味

2.把雞洗淨放開水鍋沸水煮5分鐘，撈出，洗淨血沫

3.洗淨的雞放老滷裏滷製。直至雞熟透爲止。肉用雞很好熟的，煮30-40分鐘即可。也可根據個人喜好而定（老滷的製作很簡單，超市或小菜場能買到的香料和鹽醬油料酒製成。香料包括茴香、八角、草果、砂仁、肉蔻、桂皮、沙姜、丁香、花椒、香葉、川穹、陳皮等，把材料放紗布或滷包裏，放入醬油料酒和水滷製，每次滷過後，都過濾去殘渣，裝入容器，短期要使用放冷藏室儲存，長期不用放冷凍室儲存）

4.鍋內留少量的滷汁，把雞放在鍋裏，開小火，把滷汁不停的往雞身上澆。看到鍋邊糊的滷汁了嗎？不要去管它，只要不碰到下面的滷汁，就不會有什麼影響，儘量不把鍋邊的滷汁弄到下面的滷汁裏，因爲鍋邊的滷汁會有糊的苦味。所以只管用下面的滷汁澆雞身，直到滷汁粘稠沒有了爲止。這樣做能使雞更入味及上色

5.把白糖10-15克放入錫紙，放在炒鍋裏

6.上面放上蒸鍋的簾子，再放入滷好的雞

7.鍋蓋上蓋子開中火，燒焦白糖，使煙薰上來，大概薰2-3分鐘，或根據個人喜好，不要薰的時間太長，以免有苦味

8.把薰好的雞塗抹上香油即可