自制超詳細 - 燉牛肉燉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 牛肉放涼水中泡五六個小時（至少要兩小時以上），這樣能把肉中的血水浸泡出去，不要忘記中間要換三四次水，可以去除大部分異味。幾個小時以後撈出控水，改刀切成兩釐米見方的塊，放在廚房用紙上，上面再沾一沾，儘量弄乾一點

2. 覺得牛肉水乾差不多了放入小盆裏，千萬不要太乾嘍，那樣口感就不好了，只要不溼塔塔的就OK

3. 開始放調料醃製啦，加入上面（除鹽，油，烤肉醬，番茄醬，香菜，幹辣椒，蒜，酸楂片，醋）所有調料用筷子拌勻

4. 拌勻之後，倒少量油進入，再攪拌一下吧，這樣能水包住肉本身的水分，口感軟嫩。這樣放置半個小時吧，讓它充分入味

5. 媽媽家帶來的她自己種的蘿蔔，綠色又好味道

6. 切半個，去頭尾，削皮，大家注意安全呦，別用手拿着削，倒扣在案板上，按住，轉着削就好了（自己在家沒人幫我拍照，只能這樣拍給大家參照一下了）

7. 橫着先切大寬片

8. 然後切滾刀塊，要斜着下刀，讓塊的橫切面大一些，燉制時候更容易入味

9. 鍋裏放少量油，能佔滿鍋底就好

10. 把醃製好的牛肉均勻擺上去，一鍋放不了就分開放，我的分了三次，要不一起胡亂倒下去的話會有挨不着鍋底的，那可小心效果不好哦

11. 加上烤肉醬，開小火，慢慢來，以免糊鍋

12. 反面也煎一下，要均勻的八成熟。三次都煎好之後，全部重新倒回鍋中，改成中火，烹入料酒，讓大熱的鍋底迅速加熱料酒能帶走異味

13. 繼續翻動一會，不過不要煎的太乾呦，牛肉就不嫩了，用筷子按一下感覺彈彈的就剛剛好。如果喜歡吃牛排的，這時候就最好吃嘞，加一點黑胡椒醬，很棒！

14. 倒入蘿蔔，幹辣椒，翻炒

15. 翻炒到蘿蔔變色，加鹽，醋，番茄醬

16. 再翻炒一下，加熱水開燉吧，開鍋放入豌豆粒和酸楂片，調小火燉二十分鐘

17. 出鍋前放入蒜，蓋蓋再悶兩分鐘，關火

18. 撒上香菜出鍋