金豬蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 香草破莢取籽，與過篩低粉、杏仁TPT混合、模具塗一層液體油中小火熬煮榛果黃油（具體見此），濾去雜質備用

2. 將粉類與蛋白A混合，最好用筷子，用蛋抽很難拌勻

3. 蛋白B打成粗泡，加入2中拌勻

4. 依次加入榛果黃油和蜂蜜，拌勻

5. 麪糊入裱花袋，擠入模具，輕震烤盤底部，排出氣泡，入190度烤箱，中上層烤40分鐘左右，中途加蓋錫紙防止上部上色過深

烹飪技巧

小山進這款修女蛋糕盒傳統方子有兩點最大不同，一是蛋白不一次性加入，而是留取一小部分進行輕微打發，再行加入，其二是用了超大量的蜂蜜，要知道差不多的量，柴田武只用了10克蜂蜜，而傳統更是不加蜂蜜的，但小山進加了58克蜂蜜，並且由於大量蜂蜜的滋潤，這款修女不需要冷藏麪糊，而是直接烘焙。這款蛋糕溼潤、香甜，我加大了香草籽的用量，溼潤的糕體裏充滿了一粒粒香草籽，濃郁的香草味道，還有偶爾會咯吱咯吱咬破香草籽在嘴裏爆掉的聲音，很美妙。