巧克力黃金戚風蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 準備食材及工具

2. 黃油加熱至沸騰

3. 加入牛奶和水，攪拌均勻

4. 加入過篩的可可粉，拌勻

5. 篩入低筋麪粉和蛋黃，溫度需要在40度左右，這樣更容易拌勻。

6. 蛋清中加入1/3白砂糖，打發蛋清。

7. 陸續加入2/3白砂糖

8. 蛋清打發的有尖尖角，這次打發的有一點過了，應該在7成的樣子

9. 分3次將蛋白霜加入可可糊中，從下往上快速翻勻。要避免蛋白消泡。預熱烤箱180度

10. 雖然是6寸模具的量，最近大愛紙杯。180度中下層25-30分鐘

11. 戚風細膩的口感

12. 6寸模具180度30-35分鐘。紙杯縮短一點時間