蘿蔔絲酥餅的做法 【粵菜】蘿蔔絲酥餅 蘿蔔絲酥餅怎麼做
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“蘿蔔酥餅以白蘿蔔做餡,白蘿蔔具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃。但是,製作過程,用豬油較多,雖是葷素兼備,但是,含熱量、動物脂肪較高,不適宜體胖、中老年、動脈硬化的人食用。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 炸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蘿蔔絲酥餅的做法步驟
1、蘿蔔去皮,擦成絲,擠開水分,放入薑末和蔥末。
2、加入炒熟的牛肉絲,加鹽,胡椒粉,雞精和蠔油。
3、攪拌均勻。
4、取一份麪粉,加入豬油,和成麪糰,也稱油皮。
5、另一份麪粉加水和豬油,和麪麪糰就是水油皮。餳十五分鐘。
6、將餳好的水油麪包上油皮,封口。
7、擀成長條形。
8、順長折成三折,再擀開,順長卷成卷,用刀切開分成等份。
9、取一份小劑子,豎起搓圓,壓成圓皮。
10、放入蘿蔔絲餡。
11、捏緊封口,做成餅的生坯。
12、鍋放油加熱至五成熱,下入餅炸成金黃色即可。
小竅門
1、和麪要稍軟些,太乾了容易開裂。
2、捲成卷時要卷緊。