胡蘿蔔香酥肉餅的做法 - 胡蘿蔔香酥肉餅怎麼做

“隆重推薦這款非常好吃的肉餅。
外皮是發麪加油酥的小包酥手法操作，即有香酥的層次感，又不會很乾硬，老少皆宜。同時自創在和水油麪的時候用胡蘿蔔來和麪，小餅的成品顏色漂亮，同時胡蘿蔔又是不怕高溫的蔬菜，讓小餅在營養上更上一層樓。
內餡就不用說了，蔥香鮮肉，好吃的不要不要的~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

胡蘿蔔香酥肉餅的做法步驟

• 1、胡蘿蔔切片先用蒸鍋蒸15分鐘蒸熟

• 2、蒸好的胡蘿蔔碾成泥，我沒用料理機攪打，直接用勺子碾，有點細微的顆粒感，覺得很好，也可以用料理機打細膩一點的

• 3、取150克的麪粉，放入15克的玉米油，加入一小撮鹽，鹽不要多，捏一點點就可以，放入酵母和100克的胡蘿蔔泥

• 4、和成麪糰，揉光滑，溫暖處餳發約40分鐘

• 5、剩餘60克麪粉放入30克的玉米油

• 6、和成油酥麪糰，揉勻就行

• 7、胡蘿蔔麪糰餳發成2倍大

• 8、發好的胡蘿蔔麪糰取出揉幾下分成8等份

• 9、油酥麪糰也分成8等份

• 10、胡蘿蔔油皮面團用手掌直接壓扁，包入一個小油酥，收嚴口，都做好收口向下放置

• 11、把做好的麪糰先擀成長橢圓形，捲起

• 12、在把卷好的劑子順過來擀長，在捲起

• 13、卷好的劑子中間用手指壓出深紋，兩面上彎，按壓

• 14、在擀成圓餅

• 15、豬精肉提前剁成肉泥，加鹽，蠔油，胡椒粉拌勻

• 16、香蔥切碎

• 17、擀好的小麪皮裏放入一湯勺肉餡，鋪平，在放一撮香蔥

• 18、收嚴口

• 19、收口向下放入烤盤直接壓扁成約1釐米厚的餅狀，都做好，在餅中心處塗點水，撒上黑芝麻

• 20、烤箱預熱190度，烤盤放烤箱中層，上下火，190度烘烤20分鐘，10分鐘後加蓋錫紙，接着完成程序即可

小竅門

1、水油麪裏的胡蘿蔔根據胡蘿蔔的含水量適當調整，把胡蘿蔔麪糰和的比餃子麪糰軟一點就可以，胡蘿蔔稍微多點少點都沒關係。
2、這款小餅我用的是玉米油和麪，用豬油會更酥一些。
3、和肉餡不用加油了，調好味道就可以，口味自己掌握。
4、烤箱時間根據自家烤箱脾氣調整。