好吃的滷水拼盤怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.84W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時滷水拼盤是一道餐桌上常見的家庭菜餚,食材豐富,葷素皆宜,口感層次豐富,可下酒可下飯,可熱食亦可冷食。澆一勺滷水拼盤的滷汁在白米飯上,瞬間讓米飯變了“身”,這不就是一道簡單的蓋澆飯嗎?滷煮過的雞翅、雞蛋與豆腐,從來到外無不滲透着滷汁,入味十分,美味異常。
主料
雞翅 :6根雞蛋 :5個
豆腐 :1塊
輔料
啤酒 :適量老抽 :適量
紅糖 :適量
澱粉 :適量
鹽 :適量
薑片 :適量
八角 :適量
花椒 :適量
蔥段 :適量
桂皮 :適量
紅辣椒 :適量
香葉 :適量
具體步驟
1.雞蛋放入煮蛋器中煮至七、八分熟;
2. 煮好後去殼備用;
3. 在豆腐表面上拍層薄薄的澱粉,
4. 燒熱鍋, 放入油, 下入豆腐煎一下;
5.將豆腐煎至兩面金黃色;
6. 在雞翅表面劃上兩刀, 方便入味;
7. 將準備好的豆腐、雞蛋和雞翅放入煲中, 再放入薑片、蔥段、 八角、桂皮、花椒、紅辣椒和香葉;
8. 再加入適量的紅糖和沒過原料的啤酒, 再加入老大勺老抽;
9. 大火煮開, 並撈去浮沫;
10. 轉爲小火, 加蓋煮上三十分鐘;
11. 煮好的滷味撈出放入能沒過原料的碗中泡上二個小時以上;
12.撈出後切片裝盤。
1、雞蛋煮至七、八分熟後去殼;雞翅在表面上劃上兩刀方便入味;豆腐選擇老豆腐,切成大小合適的塊,表面抹層生粉後將兩面煎至金黃色;2、將準備好的原材料放入煲中,加入蔥姜、紅糖和滷味大料;再加入沒過原材料的啤酒、老抽;3、大火煮開,這時用勺撈出浮沫後轉爲小火煮上三十分鐘;4、要是還剩很多滷汁就不必移動,如果滷汁所剩不多,就將所有滷味移至小點的容器中,讓滷汁充分浸泡入味;5、完成後的滷汁可以煮開後放入冰箱中,留待下次滷菜時再用。