香噴噴的滷水拼盤怎麼做美味好吃

滷水拼盤的滷汁是用多種材料製作而成，獨有的香味浸透着葷肉的鮮香，鹹香中帶着微辣，時時刻刻在刺激着你的微辣。滷製後的雞蛋，鹹香可口；雞爪的香彈有韌性，五花肉軟糯鮮美，炸豆腐外韌裏嫩，滷水浸透在食材的每一處。冰鎮後的口感也是別有一風味，簡直就是一道百搭菜餚。

主料

輔料

具體步驟

1.滷水配料的各式材料。

2.雞蛋洗淨後入鍋煮，煮時撒點鹽，以免破裂。

3.煮好的蛋投入涼水中浸泡，用小勺敲破蛋殼。

4.豆腐是直接炸好的，爲了入口安全，再用水沖洗一遍,瀝水備用。

5.五花肉的皮用刀刮洗乾淨，雞爪的指尖除去洗淨備用。

6.一同放入鍋中焯水。

7.焯水撈出，在流動的水下洗乾淨後備用。

8.取一深的湯鍋，滷水配料全部下鍋，再另加1000ML白開水，轉大火煮沸。

9.煮沸後的滷汁，調入適量鹽，嚐嚐鹹度。

10.先放入五花肉，雞爪，轉小火滷煮。

11.40分鐘後放入雞蛋，炸豆腐滷煮。

12.1小時後關水，讓食材在鍋中燜1小時，起鍋裝盤即可。

烹飪技巧

1、滷煮時，需全程小火慢煮。2、比較容易熟的食材需後放入。3、冷藏浸泡一晚，味道更佳。