家常香酥蘋果派怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.油酥麪糰：100G麪粉中倒入50G玉米油揉麪團。

2.油皮面團：200G麪粉中加入2G鹽，倒入60G玉米油攪拌均勻後加入80G溼水，揉成光滑的麪糰。兩種麪糰各分爲2個等量大小。蓋保鮮膜鬆馳20分鐘。

3.蘋果去核、去皮後。

4.切成1CM大小的塊。

5.加入糖拌勻，醃製20分鐘。

6.糕粉微波爐高火叮1分鐘，備用。

7.醃製好的蘋果入微波爐高火叮3分鐘。

8.出爐後加入叮好的糕粉拌勻、備用。

9.取1個油皮面團按成扁圓包入油酥麪糰1個

10.將鬆馳好的麪糰擀成1CM左右厚的長方形，邊擀邊整形，在1/3處向中間對摺（疊被子法）

11.摺好後鬆馳5分鐘，依上述方法共疊三次，疊好後鬆馳10分鐘

12.鬆馳好後，再擀成1CM左右厚長方形大片，切開分爲兩片，其中一片對摺一下，在中線處每隔1指寬切一刀，不要切到邊，留有1.5CM寬。

13.在另一片上鋪上蘋果餡。

14.將開刀的一片蓋在鋪有蘋果餡的一片上，用叉子沿四邊稍用力壓實封邊，起到捏合四邊的作用，但不要太過用力切斷。

15.將生坯移入烤盤，刷蛋液，烤箱預熱185度，上下火烤20分鐘。

16.蘋果派就做好了。

烹飪技巧

1.這個酥皮製作採用疊被子法，共疊三次即可，起酥也可以用白油，白油起酥延展性最好。2.熬製好的蘋果餡不要太稀，儘量粘稠一些。