經典好吃蛋黃酥怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.鹹蛋黃放烤盤裏

2.入烤箱略微烘烤至蛋黃底部冒小泡即可取出，分別切成兩半，晾涼備用

3.紅豆餡分成25克一個，分別包入半個鹹蛋黃，滾圓。油皮和油酥分別揉好，蓋上保鮮膜醒1個小時

4.油皮和油酥分爲12等份

5.油皮擀開包入油酥，收口

6.收口朝上擀長，捲起

7.再次擀長，捲起

8.經過二次擀卷的面劑，配方是做12個，之後又做了一次，做了18個，換算比例即可。忽略數量，只看步驟圖

9.直接壓扁擀開，包入豆沙蛋黃餡，收口捏緊

10.包好略微整形

11.整齊排入烤盤

12.蛋黃液刷兩遍，撒上黑芝麻入烤箱180度，25分鐘左右

13.成品，沒等涼透就切了一個下肚了

烹飪技巧

1、包入餡料的時候一定要有耐心，小心操作，捏緊收口，以免烘烤的過程裏爆開2、喜歡油豆餡的也可以加入色拉油，放鍋裏炒幹，更好包3、表面必須刷蛋黃液，兩遍，這樣烤出來的成品顏色纔會好看