味道不錯的葡萄乾麪包怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.49W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時主料
高筋麪粉 :200低筋麪粉 :50
綿白糖 :30個
雞蛋 :50
黃油 :30
輔料
牛奶 :130奶粉 :15
乾酵母 :3
葡萄乾 :50
鹽 :2
1.原料集合。
2.先將雞蛋、牛奶、奶粉、鹽、糖放入內膽中。
3.再放入高低粉、酵母。
4.選擇第一個揉麪程序,時間爲15分鐘。
5. 3分鐘成這樣的團,邊緣有沒有揉到的地方,按下暫停,用筷子將邊緣的麪粉撥一撥,如果感覺溼就再加一點點麪粉,感覺麪糰幹,就稍加一些牛奶,要看個人的麪粉吸水情況來判斷。
6.葡萄乾提前一晚上,用酒浸泡至體積變大,用的時候要用廚房紙將水分吸淨,放到果料盒裏。
7.一個揉麪程序完後,檢查麪糰,達到了這種程度,還沒加黃油。
8.然後加入軟化的黃油,捏成小塊投入。然後再選擇一個麪包程序,我選擇的是“和風/英式”這個程序,程序會自動和麪、發酵、烘烤。
9.出爐後的樣子。
由於中間沒有進行手工排氣,所以麪糰中間有小氣泡,在加入了葡萄乾後還進行了和麪,所以將葡萄乾都打碎了,沒有顆粒,但成品還是很柔軟的,如果喜歡吃帶顆粒的,最後再加入葡萄乾。