「簡單版」鍋塌豆腐怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.原料：豆腐 青椒 洋蔥 胡蘿蔔 幹香菇　肉餡　雞蛋 調料：鹽 糖　 海鮮醬油 雞精 蠔油 香油　澱粉　料酒

2.豆腐切成６釐米長，４釐米寬、半釐米的片，雞蛋打勻加料酒、雞精、鹽、澱粉攪成蛋糊。

3.青椒、洋蔥、胡蘿蔔洗淨後切小丁，幹香菇用開水泡發半小時左右，切小丁，泡香菇的水留下備用肉餡加料酒、海鮮醬油、香油、蠔油、鹽、雞精，朝一個方面攪拌均勻。

4.將蛋糊倒入盤中，豆腐排好放在糊上,豆腐上鋪上肉餡，

5.再蓋上豆腐，豆腐上抹一層蛋糊。

6.鍋置火上入少量油，燒到五成熱把豆腐推入鍋中煎至淺黃色後，

7.輕翻過來煎另一面，煎好後盛出。

8.鍋內放入青椒、洋蔥、胡蘿蔔、香菇丁炒香，倒入香菇水、加鹽、料酒、雞精、澱粉調成汁，澆到豆腐上。

烹飪技巧

1、豆腐不可切的過大、過薄，否則易散。2、豆腐翻面的時候用兩把鏟子協助，會非常容易的。3、這裏的蔬菜丁依個人口味可隨意更換，餡兒也可用蝦肉代替。4、最後的汁兒若用老湯口味更好，可是家裏沒有了，我用了泡髮香菇的水。