水煮鯽魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 新鮮鯽魚破肚淘出內臟，去魚腮。用刀將魚肚內壁黑色部分颳去，防止魚腥味。然後洗淨待用。

2. 姜切片，香蔥取蔥莖切沫。

3. 鯽魚雙面打橫刀，方便入味。

4. 將打好橫刀的鯽魚放入盆中，均勻塗抹少許鹽、白胡椒粉及米酒，同樣將切好的姜與蔥沫均勻鋪於魚身，醃製20分鐘。

5. 將西芹切段，青椒及紅椒切絲，蒜頭切沫備用。

6. 魚醃製好後，鍋燒熱入油，倒入西芹和青椒紅椒及蒜沫翻炒，少許鹽，少許醬油。炒熟後撈出備用。

7. 鍋熱燒油，油熱後放入醃好的魚煸香。注意放入時不要帶入醃製的蔥姜，魚瀝乾後才下過鍋，煸炒至魚翹起後加足量水。

8. 倒入西芹及醃魚用的姜塊，至水沸騰後翻轉魚身。蓋上鍋蓋煮一分鐘後即可起鍋裝盤。

烹飪技巧

煮魚時可根據個人口味調節放鹽量。