燉鯽魚湯用涼水還是熱水

熱水。燉魚的時候加入的水一定要一次性添加好，不能後期加入，否則會將魚湯味沖淡，影響口感。冷水煮出來的魚會有腥味肉質也變得鬆軟。處理鯽魚的時候一定要鯽魚的魚線去掉，否則會很腥。燉魚之前可以先將魚在鍋內煎一下，油煎過得鯽魚湯味更濃。