水煮鯽魚塊怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 把鯽魚洗淨，去掉魚頭和魚尾，切成魚塊，留魚頭熬湯喝。

2. 魚塊中加鹽﹑糖﹑料酒抓勻，醃製一下使其入味。

3. 入半個蛋清和適量澱粉，抓勻使魚塊上漿，這樣處理一下，魚肉會變得比較細膩嫩滑。

4. 鍋中放適量水燒開，把洗淨的金針菇和青菜放進去，炒熟撈出放碟子裏。

5. 把魚塊倒入開水中焯熟，撇去表面的浮沫。

6. 炒熟的魚塊撈出，盛到碟子裏，把魚塊和青菜整形一下，自己可以隨意擺。

7. 撒上青紅椒丁和小蔥。

8. 倒入蒸魚豉油調味，吃的時候拌勻即可（鯽魚細刺較多, 老年人和兒童食用時需緩慢進食, 並耐心剔除魚刺）。

烹飪技巧

鯽魚有健脾利溼，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。