小豬包怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.93W
準備時間:5分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
普通麪粉(中筋麪粉) :150水 :80
白糖 :15
酵母 :5
紫薯 :適量
白糖(紫薯餡用) :適量
食用油(紫薯餡用) :適量
輔料
具體步驟
1. 白糖,酵母,水在碗中混合,攪拌到白糖和酵母融化。
2. 省力揉麪的方法:酵母水倒入麪粉中,簡單混合成粗糙麪糰,蓋上溼布或保鮮膜,放入冰箱冷藏12到24個小時。我是冬天做的,14度室溫發酵了半天。當然也可以直接揉麪,就是費勁些。
3. 冷藏好的麪糰取出,放在室溫下回溫半個小時,再輕輕揉兩三分鐘,就成了光滑麪糰。低溫冷藏可以使麪糰形成麪筋,還可以增加酵母發酵的風味。
4. 紫薯上鍋蒸熟。
5. 紫薯去皮,放入面盆中,加入白糖,白糖用量根據自己的喜好而定。
6. 用擀麪杖捅壓成紫薯泥。
7. 把紫薯泥倒入鍋中。
8. 加少量油小火翻炒,油可以少量多次添加,直到紫薯泥把油吸盡,紫薯泥可以聚集成團、有光澤。紫薯泥放涼後使用。可以用豬油,黃油,或者無味植物油,比如玉米油,看個人情況而定。
9. 取一小塊麪糰,摻入少量紫薯餡。
10. 把紫薯和麪團揉勻,做成紫薯麪糰。
11. 白麪團分成小劑子,滾圓壓扁,擀平,包入紫薯餡,像包包子一樣收口。
12. 收口後的麪糰整理成橢圓形。
13. 取兩塊小的紫薯麪糰,搓成橢圓形。
14. 用刮刀或者刀背按壓扁,做成耳朵。
15. 同樣的方法,取一小塊紫薯麪糰,滾圓,壓扁,做鼻子。
16. 耳朵和鼻子麪糰背面沾點水,沾到麪糰上。
17. 用牙籤刺出眼睛,和鼻孔。
18. 用牙籤沾上芝麻,沾到眼睛的部位。
19. 用剪刀在尾部剪出尾巴。
20. 做好的小豬包放入蒸籠,醒發15分鐘。蒸鍋大火上汽後,中火蒸十二分鐘左右,蒸好後等幾分鐘再揭蓋。