超軟紅豆酸奶花包怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.51W
準備時間:5分鐘 烹飪時間:60分鐘主料
高筋麪粉 :230低筋麪粉 :70
牛奶 :53
全蛋液 :44
原味酸奶 :102
紅豆餡兒 :適量
黃油 :30
熟黑芝麻 :適量
輔料
綿白糖 :50鹽 :3
酵母 :3
化酵母的溫水 :11
塗模具的黃油 :5
具體步驟
1. 溫水化開酵母,靜止5分鐘。後油法所有材料揉至擴展階段,發酵2倍大,排氣輪圓,均分6份,揉圓按扁,包入熟紅豆餡兒,放入抹黃油的模具中。
2. 發酵2倍大
3. 表面刷蛋液,撒熟黑芝麻
4. 表面蓋錫紙,170度,中層,烤24分鐘,拿開錫紙,150度,烤2分鐘至麪包表面上色即可。
5. 烤好脫模,晾涼裝入密封袋儲存
1.酸奶和牛奶加入量隨使用麪粉的吸水性不同而增減,可先少量加入,用手感覺麪糰軟硬度再酌情添加。2.即使是不粘模具,內壁四周和底部也要塗抹黃油防粘,出爐後好脫模。3.全蛋液留出一點點,最後刷麪包表面用。4.錫紙霧面蓋麪包表面,移開錫紙給麪包上色時,要仔細觀察麪包顏色,只要上色就趕快關閉烤箱,取出麪包。5.烤好的麪包室溫儲存3-4天,儘快吃完。